Este es un resumen de un artículo publicado en radio Bio Bio citando al diario Elespañol, respecto a las características de los pescados que están en los supermercados y algunas pescaderías y que incluso están a menor precio que los productos marinos locales.
1. Tilapia
La tilapia se ha vuelto cada vez más popular en los supermercados chilenos. Esta especie oriunda de China se caracteriza por su bajo precio y poco aporte calórico. Tiene unas 130 calorías cada 100 gramos.
Por otro lado, no tiene mucho sabor, y por lo mismo para que quede apetitoso debe condimentarse mucho o mezclarse con otras comidas, lo que lo hace menos saludable.
De acuerdo a El Español, la tilapia es un pez de agua dulce con menor valor nutricional que otras especies. Por ejemplo, tiene menos nutrientes esenciales como el omega-3, en comparación con otros pescados.
En este sentido, es mucho mejor consumir merluza, que también es de carne blanca.
Asimismo, aunque debe pasar controles de calidad, debe considerarse que este pescado suele producirse en masa y en condiciones poco saludables, lo que implica muchas veces “abusar del uso de aditivos y antibióticos para su cría”, dice El Español en otro artículo.
2. Panga
La panga o pangasius también es un pescado de origen asiático presente en algunos supermercados. Generalmente, es criado en Vietnam y la mayoría proviene del río Mekong en el Sudeste Asiático. Cabe destacar que estas aguas son una de las más contaminadas y con más presencia de plásticos en el planeta.
Al igual que la tilapia, su carne no tiene mucho sabor. José Manuel López Nicolás, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Murcia, explicó que la panga “comparado con otro pescado blanco como la merluza, tiene casi un 50% menos de proteína y entre un 60% y un 80% menos de ácidos grasos poliinsaturados. Si lo comparamos nutricionalmente con pescados azules, la panga sale aún peor parado”.
De hecho, respecto a la panga, el chef Tomás Olivera, dijo hace un tiempo a 24horas, que dejó de usarlo porque “no tiene sabor y necesita mucho aliño. Además, se alimenta de basura y tras probarlo, lo tuve que dejar”.
3. Perca
Por último se encuentra otro pescado con poco sabor, bajas calorías y menor valor nutricional que otros, se trata de la perca africana.
“Su valor energético es realmente bajo, apenas tiene 90 kilocalorías por cada 100 gramos. Por esta razón, suele ser un pescado utilizado en dietas de adelgazamiento”, señaló El Español.
No obstante, “dentro de la tríada que forman estos pescados vilipendiados, la perca tiene un contenido más alto de proteínas, pero no mucho más. Mientras que la panga no llega casi al 10% de proteínas, la perca tiene un contenido que se sitúa en torno al 12%”, añaden.
Además, en 2017, la Organización de Consumidores y Usuarios de España (OCU) señaló que hallaron pesticidas y mercurio en la perca. “Aunque los residuos contaminantes están dentro de los límites legales y no suponen un riesgo inmediato para la salud, es mejor no consumirlos en exceso”, indicaron.
Según la National Resource Defense Council (NRDC) de Estados Unidos, la perca se encuentra entre las especies con cantidad moderada de mercurio y recomienda consumirla como máximo 6 veces por mes.
Fuentes:
- https://www.biobiochile.cl/noticias/salud-y-bienestar/vida-fitness/2023/06/04/los-tres-pescados-menos-recomendables-del-supermercado.shtml
- https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20230601/pescados-ningun-medico-recomienda-espana-peores-pescaderia/767923607_0.html
